良くわかる食品新素材 – オリゴ糖、糖アルコール、希少糖、食物繊維・多糖類

良くわかる食品新素材 : オリゴ糖、糖アルコール、希少糖、食物繊維・多糖類、タンパク質・ペプチド・アミノ酸類、脂質類、ポリフェノール類、有用菌類、およびその他の機能性素材127品目の特性と利用法
著者 早川幸男, 小林昭一 監修
著者 菓子・食品新素材技術センター食品新素材事業部幹事会 編
著者標目 早川, 幸男, 1928-
著者標目 小林, 昭一, 1939-
著者標目 菓子食品新素材技術センター
出版地（国名コード） JP
出版地 東京
出版社 食品化学新聞社
出版年月日等 2010.5
大きさ、容量等 686p ; 21cm
注記 文献あり
ISBN 9784916143198
価格 4200円
JP番号 21781965

目次

良くわかる食品新素材 : オリゴ糖、糖アルコール、希少糖、食物繊維・多糖類、タンパク質・ペプチド・アミノ酸類、脂質類、ポリフェノール類、有用菌類、およびその他の機能性素材127品目の特性と利用法